GASTRONOMIA
Esta es nuestra Gastronomía, una de las mejores de Colombia
La Mazamorra
La mazamorra paisa es uno de los platos que identifica la region antioqueña, y a su vez, es un símbolo de la cultura de los antepasados que habitaron las montañas donde las plantaciones de maíz, eran amplias y parecían oro en el horizonte.
La preparación de este nutritivo alimento es muy fácil, sus principales ingredientes son el maíz trillado, la leche, y por supuesto, la panela rayada. Este manjar dulce funciona perfectamente como acompañamiento del plato principal, principalmente en los almuerzos, como por ejemplo, una frijolada antioqueña.
Frijoles Antioqueños
Es una mezcla de deliciosos frijoles cargamanto, plátanos verdes, aliños, zanahorias, hogao y patas de cerdo. Tradicionalmente, este plato se prepara con frijoles de cargamanto, pero también se puede hacer con frijoles pintos.Pero por favor no usen frijoles en lata! Esta es una receta donde los frijoles secos juegan un papel muy importante. Esta receta de Frijoles Antioqueños también es el plato perfecto para un día lluvioso, servido con un plato de arroz blanco y aguacate.
La Empanada
_jfif.jpg)
La empanada es un bocadillo muy popular en la región de Antioquia en Colombia. Son preparadas con una masa delgada de maíz, en forma de medialuna y con un relleno de carne, papa y una salsa especial llamada hogao
Chorizo Antioqueño
El chorizo tradicional de la región antioqueña, perfecto para asados y platos típicos, a base de cerdo y otras especias. Es una versión única para combinar en picadas con otros chorizos para variedad de sabores y colores. Uso gastronómico: Asados, picadas, choripanes y rellenos.
Morcilla
En nuestro país la morcilla se consume en todas las regiones, sin embargo es particularmente popular en Santander, el altiplano cundiboyacense y Antioquia.
En este último departamento se realiza el tradicional concurso de la Mejor Morcilla Envigadeña, el cual premia las mejores preparaciones por su sabor, consistencia, olor y proceso de elaboración.
Natilla
_jfif.jpg)
A Colombia llegó primero a Antioquia, luego esta preparación se extendió al Eje Cafetero a través de la Colonización Antioqueña
El vocablo “natilla” hace referencia a un postre cremoso, de consistencia blanda y color claro (crema) a base de leche, harina de trigo, yemas de huevo, azúcar y esencias aromáticas como vainilla y limón
Sancocho Antioqueño
Es tradicional el "sancocho antioqueño o paisa", donde son muy comunes el sancocho de carne (res y cerdo) y el tres carnes o sancocho trifásico (triple combinación de res, cerdo y pollo principalmente; también se usa el bagre, cola de res o gallina como alternativas a alguna de las primeras carnes).
Mondongo Antioqueño
Mondongo Antioqueño es una sopa hecha con carne de cerdo, callos y chorizo, la cual se sirve en todos los restaurantes de comida colombiana. Es un suculento plato muy popular en todos los hogares de la zona andina de Colombia. Para hacer Mondongo Antioqueño, una variedad de carnes y verduras se cocinan juntas hasta que todo en la olla esté bien cocinado. Mondongo es un plato muy completo, acompañado de arroz blanco, aguacate, plátano y rociado con jugo de limón.
Hogao
_jfif.jpg)
El hogao es una salsa salada hecha a base de tomate y cebolla junca
Arroz con Leche
El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de Antioquia hecho cociendo lentamente arroz con leche y azúcar. Se sirve frío o caliente. Se le suele espolvorear canela, vainilla o cáscara de limón para aromatizarlo.
Dulce de Naranja
Es un postre del recetario de dulces criollo Antioqueño que preparaban nuestras madres o abuelas especialmente en cosecha de naranjas, pues en muchos patios de las casas habían árboles de este fruto: en mi casa teníamos dos que eran como unas minas de oro
Es un postre muy refrescante, de esos que te limpian y refrescan el paladar después de comidas muy copiosas o condimentadas.
Agua de Panela
Aguapanela o agua de panela es una bebida tradicional y popular Antioqueña. Se puede servir caliente o fría. Aguapanela se utiliza como base para hacer café, chocolate caliente y se mezcla con jugo de limón como medicina para la gripa
Arepa
La arepa paisa es un delicioso alimento que acompaña cualquier plato de las familias antioqueñas. Está hecha a base de maíz trillado con el cual también se pueden preparar buñuelos, almojábanas, mazamorra dulce, empanadas, sopas, tortillas, etc. Se trata de un alimento cuya receta la crearon lo indígenas.